Her zaman lezzetli, sulu hamburger yapmak için ipuçları

İyi bir burger basitliğin özüne benziyor. Ama daha kuru, tatsız hokey pucks gibi daha sulu, patlı köftesi daha fazla burgers çıktıysanız, şeylerin yanlış gidebileceğini biliyorsunuz. Bu şekilde olmak zorunda değil.

Mükemmel Burger Izgara için 8 İpuçları

Mükemmel burgeri ızgara için bu sekiz kolay ipucu ile her seferinde en iyi hamburgerleri alırsınız.

En İyi Eti Seçiniz

Burger yetkilileri de aynı fikirdedir: En iyi, en lezzetli burgerler, yaklaşık yüzde 20 yağ olan kıyma balığından yapılır. Az yağ daha kuru bir burger yapar (yine de yağsız etleri iyi bir burgere çevirmek için yollar olsa da … ipuçlarını okuyun). "Kıyma" veya "hamburger" etiketli et, yüzde 30'a varan oranlarda yağ olabilir ve farklı et kesiminden oluşan bir kombinasyon olabilir.

Kaba öğüt

Bir parça mandren seçin ve kasabın öğütülmesini sağlayın (bir süpermarkette et alsanız bile, kasap departmanı size yardım edebilmelidir). Bir "kaba" eziyet isteyin. Veya en taze burger için, mutfak robotunda et kıyma makinesi veya nabızla kendiniz öğütün (önce 1-1 1/2-inç küpler halinde kesin). Bunun bir avantajı, kontaminasyon konusunda daha az endişe duymanızdır ve hamburgerlerinizi nadiren pişirebilmeniz ve eğer bu kadar hoşunuza gidebilmenizdir.

Et çok fazla işlemek

Ellerinizdeki ısı yağları eritmeye başlar ve patty çok yoğun hale getirir. Hafifçe elden ele hareket ettirin ve 3 / 4- 1 inç kalınlığındaki bir patty yapın (kalın değil ya da çok uzun süre pişirmelisiniz).

Pişirirken Burgerler Üzerine Basmayın

Yemek pişirirken burgerler üzerine baskı yapmak daha yoğun bir hamburger yapmakta ve aynı zamanda meyve sularını etin dışında sıkmaktadır. Yapma.

Üstte bir Girinti Yap

Yemek yaparken, burgerlerinizin yuvarlanmış üst kısımlar oluşturma eğiliminde olduğunu fark ettiniz mi? Amerika’nın test mutfağındaki millet de öyle. Ortada hafifçe aşağı iterek, etraftaki ete göre yaklaşık 1/4 inç daha düşük bir yuvarlak alan oluşturarak burgerin düz çıkmasını sağladılar. Bir kaşığın arkasını kullanın veya ilk iki parmak ekleminizi bükün ve girintiyi yapmak için indeksinizin ve orta parmaklarınızın mafsalları arasındaki düz yüzeyi kullanın.

Farklı Türlerdeki Etleri veya Birleştirmeyi Deneyin

Burgerler yapmak için hemen hemen her türlü kıyma kullanılabilir; hatta farklı olanları karıştırabilirsiniz. Bazı ilginç kombinasyonlar: sığır eti ile domuz, kuzu ile tavuk, hatta sığır eti ile buffalo. Lezzet için, biraz taze sosisleri etin içine karıştırmayı deneyin.

Ete Lezzet Katın

Birçok insan sadece tuz ve karabiber ile düz bir sığır eti ister. Ama aynı zamanda lezzet katmak da eğlencelidir ve eğer yağsız kıyma kullanıyorsanız, nemi ödünç veren şeyler de ekleyebilirsiniz. Not: Kıyma başka bileşenler eklerken, etleri ellerinizle ısıtmaktan kaçınmak için bir kaşık veya spatula kullanın.

• İnce Kıyılmış Sebzeler: Soğanlar, mantarlar veya hafif chiles özellikle yağsız ete nem katmak için iyidir. Ayrıca yağsız et parçaları alabilir ve iyi yağ için biraz zeytinyağı ilave edebilirsiniz; ancak bu, doğal olarak daha yağlı olan etlerden daha hızlı pişer.
• Sıvılar: Worcestershire sosu ve soya sosu belki de burgerlere eklenecek en yaygın iki sıvıdır. Tariflerin çoğu, etin pound'u için bir çorba kaşığı yaklaşık bir çorba çağırır, ancak tarifler değişir: Bazıları sadece bir çay kaşığı, diğer iki yemek kaşığı kullanın. Şarap başka bir olasılık, ya da bland etler, konsantre et suyu veya Better Thanillon için.
• Baharat: Tuz ve biber dışında, kabindeki hemen hemen her baharat iyi bir ektir. Sarımsak ya da soğan tozu muhtemelen en yaygın olanıdır, fakat biber pudrasından Orta Asya'ya kadar Orta Doğu'dan salata sosu karışımına kadar herşeyi deneyebilirsiniz (ama bunun üzerindeki şekeri izleyin).

Sıcak Izgara veya Tava Kullanın

Izgarayı al ya da çok sıcak tava. Yağsız et kullanıyorsanız, ızgarayı yağlayın veya tavaya biraz yağ koyun. Burgeri koyun ve doğal olarak serbest kalana kadar hareket ettirmeyin. Bazı insanlar bu noktada çevirirler (ve sonra tekrar çevirirler). Diğerleri, ızgaranın ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak 2 ila 4 dakika kadar pişirir, etin türü (daha çabuk et pişirir) ve nasıl yapılmasını istersiniz. Sonra burgeri çevirin ve diğer tarafa pişirin, yaklaşık 2 ila 3 dakika daha pişirin.

Bir termometreniz varsa, evde taze et toprağı yoksa, et 160 F olana kadar pişirin. Bu durumda, daha lezzetli bir burger isterseniz bunları yaklaşık 140 F alabilirsiniz.