Düşük Doymuş veya Azaltılmış Yağ Gerçekten Ne Demektir?

World of Tanks - The Object 252 - Idiot-Proof (Aralık 2024)

Doymuş yağ, diyet dünyasında uzun yıllar boyunca kötü bir rep aldı. Ulusal Kolesterol Eğitim Programı (NCEP) ve Amerikan Kalp Birliği (AHA), doymuş yağların günlük kalori alımınızın yüzde 7'sinden azını içermesi gerektiğini tavsiye eder. Her ne kadar doymuş yağ içeren tüm yiyeceklerin mutlaka kötü olmadığını gösteren kanıtlar ortaya çıksa da, mevcut diyet önerileri kolesterol düşürücü diyetinizde tükettiğiniz doymuş yağ miktarının sınırlandırılmasını önermektedir. Bu nedenle, diyetinize dahil edilecek yiyecekleri ararken, "daha az doymuş yağ" veya "düşük doymuş yağ" etiketli yiyecekler satın almak için cazip olabilir.

Bu besin iddialarının her ikisi de, bu yiyeceklerin, yüksek yağdaki emsallerinden daha az miktarda doymuş yağa sahip olduğunu ima etse de, gıda paketlerinizdeki bu ifadeler gerçekten ne anlama geliyor?

Gıda ve İlaç İdaresi, gıda üreticileri için gıdaları doymuş yağ içeriği ile ilgili etiketleyen yönergelere sahiptir. Aşağıda listelenen ifadeler, gıda ambalajı etiketlerinde ve doymuş yağ içeriği bakımından ne anlama geldiklerini ifade eden en yaygın ifadelerdir.

Azaltılmış Doymuş Yağ veya Daha Az Doymuş Yağ

Bazı gıda paketleri “azaltılmış doymuş yağ” veya “daha az doymuş yağ” gibi ifadeler içerebilir. Bu ifadeler, gıda ürününün, bu ifadeleri içermeyen benzer bir yiyeceğe kıyasla, porsiyon başına yüzde 25 daha az doymuş yağ içerdiği anlamına gelir.

Ek olarak, söz konusu etiket bir restoran veya restoranlarda olduğu gibi bir öğün veya ana yemeğin üzerindeyse, yiyeceğin benzer bir yiyeceğe kıyasla 100 gramda yüzde 25 daha az doymuş yağ olduğu anlamına da gelebilir.

Doymuş Yağda Düşük

Bu terim, gıda maddesinin porsiyon başına yaklaşık 1 gram doymuş yağ veya daha az içerdiği anlamına gelir. Ayrıca, doymuş yağın toplam gıda kalorisine yüzde 15 veya daha az katkıda bulunduğu anlamına gelir. Bir öğünle ilgili ise, "doymuş yağda düşük" ifadesi, 100 gram yiyecek başına yalnızca 1 gram doymuş yağ olduğu veya doymuş yağın, o öğün toplam kalorisinin yüzde 10'undan azını oluşturduğu anlamına gelir.

Doymuş Yağsız

“Doymamış yağsız” terimi yanıltıcı olabilir çünkü bir gıda doymuş yağsız olarak etiketlenebilir, ancak yine de az miktarda içerir.

Bir yemek servis başına 0,5 gramdan az doymuş yağ içeriyorsa "doymamış yağsız" olarak etiketlenebilir. Bir yemek “doymamış yağsız” olarak etiketlenmiş olsa bile, diyetinizde önemli miktarda doymuş yağ olmasına neden olabilir - özellikle günde çok fazla porsiyon tüketdiğiniz bir gıda ise.

Bir gıda etiketi, ambalajında bu ifadelerden birini içerse bile, bu, gıda maddesinin tamamen doymuş yağsız olduğu anlamına gelmez. Bu nedenle, çok fazla doymuş yağ tüketmediğinizden emin olmak için paket etiketini doymuş yağ içeriği ve porsiyon büyüklüğü açısından yakından incelemek iyi bir alışkanlıktır.

Ek olarak, gıda etiketini, aynı zamanda kolesterol seviyenizi de olumsuz yönde etkileyebilecek trans yağ ve karbonhidratlar gibi diğer bileşenler için kontrol etmelisiniz.