Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi ile Nasıl Güvenli Bir Şekilde Yemek Yapılır

Herhangi bir gıda alerjisi ile, yemek yeme ve özellikle de dışarıda yemek yeme konusunda endişe düzeyi gelir. Belirli bir yiyeceğin sizin için tehlike haline gelmesi stres ve korku hissetmeniz doğal ve beklenen bir durumdur - aslında endişeniz olmasa garip olur! Ancak gıda alerjisi nedeniyle daha düşük bir yaşam kalitesi için yetinmek zorunda değilsiniz ve korku içinde yaşamak zorunda değilsiniz. Doğru yönergeler ve hazırlıklarla dışarıda yemek yemek sizin için güvenli ve eğlenceli bir deneyim olabilir.

Kabuklu deniz ürünleri alerjileri, bazı yönlerden, deniz ürünlerinin hemen hemen süt ürünleri veya fındık gibi yaygın bir içerik maddesi olmadığı göz önüne alındığında, yaşaması en kolay "büyük sekiz" en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Ancak, kabuklu deniz ürünleri alerjileri, tetiklendiklerinde çok şiddetli olma eğiliminde olduklarından ve talihsiz anafilaksi riski taşıdıklarından, evinizin dışında yemek yerken uygun önlemleri almanız çok önemlidir.

Bazı mutfak ve yemekler diğerlerinden daha riskli ve en iyi savunmanız bilgidir. Neyse ki, kendinizi korumak için atabileceğiniz birçok adım var.

En Güvenli Noktaları Tanıyın

Kabuklu deniz hayvanları alerjileri için en güvenli iki restoran katı kabarcıklı restoranlar ve kabuklu deniz hayvanlarını yasaklayan özel vegan veya vejeteryan restoranlarıdır. Alman mutfağı ve Doğu Avrupa mutfağı, çoğundan daha az kabuklu deniz hayvanı kullanan diğer ortak mutfaklardır (her ikisinde de balık vardır).

Menüde görünür kabuklu deniz ürünleri olmayan bir restoranda yemek yerken bile, kabuklu deniz hayvanlarının stoklarda veya garnitür olarak kullanılabileceğinden alerjilerinizi tartıştığınızdan emin olun.

Yüksek Riskli Mutfaklardan Uzak durun

Bazı restoran türleri, çapraz kontaminasyon sorunları nedeniyle ya da menüdeki yemeklerin yüksek oranda kabuklu deniz ürünleri içerebileceği için diğerlerinden daha tehlikelidir. Bunlar arasında deniz ürünleri restoranları ve suşi barları (çok yakınlarda balık ve kabuklu deniz hayvanlarını depolayabilecekleri veya her iki deniz ürünü türünde aynı bıçakları kullanabilecekleri), Cajun restoranları ve deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmış Çin restoranları sayılabilir.

Tapas'ı arkadaşlarınızla paylaşmak konusunda dikkatli olun, çünkü birçok geleneksel tapas kabuklu deniz ürünleri içerir ve yemekleri paylaşmak büyük bir çapraz bulaşma riski oluşturabilir.

Önceden Çevrimiçi Menüyü Kontrol Edin

Bir zincir restoranda yemek yemeden önce, web sitelerine göz atmayı unutmayın, çünkü çoğu artık kabuklu deniz ürünleri de dahil olmak üzere en yaygın gıda alerjenleri hakkında bilgiler içermektedir. Web sitesini kontrol etmek, yerinde çalışanlarla alerjileriniz ve çapraz kontaminasyon endişeleri hakkında konuşmak yerine geçmezken, web sitesi bilgileri size belirli bir restoranda uygun seçenekleri bulabilecek olup olmayacağınız veya bazı seçeneklerin olup olmadığı konusunda iyi bir fikir verebilir. Bu güvenli görünüyor gerçekten.

Sunucunuz ve Şefinizle Geldiğinizde Konuşun

Sunucunuzun ve şefin geldiğiniz zaman alerjilerinizden haberdar olduğundan emin olun. Karşılıklı kirlenme riskleri hakkında bilgi sahibi olmalılar ve yemeğinizin kabuklu deniz hayvanı olmayan bir alanda, kabuklu deniz hayvanlarını pişirmek için kullanılmamış ızgara veya tavalarda pişirileceğini garanti etmelidirler. Ayrıca Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim kuruluşunun web sitesini ziyaret edebilir ve şefinize vermesi için sunucunuza verebileceğiniz bir "gıda alerjisi uyarıcı şef kartı" indirebilirsiniz.

Dünyanın Her Yerinden Mutfakları Tanıma

Amerikan Mutfağı Kızarmış karides, surf'n'turf veya kabuklu deniz hayvanlarını açıkça gösteren buğulanmış midye gibi yemeklerin yanı sıra, birkaç geleneksel Amerikan yemeği kabuklu deniz ürünleri ile yapılır.

San Francisco kökenli bir çorba olan Cioppino, deniz ürünlerinden ve diğer kabuklu deniz hayvanlarından üretilir. New England haşlanmış akşam yemekleri ve Low Country kaynatılmasında genellikle kabuklu deniz ürünleri bulunur. Sipariş vermeden önce güvende olun ve sorun.

Bamya ve jambalaya gibi Cajun spesiyaliteleri genellikle kabuklu deniz ürünlerinden yapılır ve kıyı bölgelerinde deniz mahsulleri muffuletta sandviçleri bulunabilir.

Son olarak, küçük karideslerin salataları süslemek için kullanılma ihtimalini sorun.

Latin Amerika Mutfağı. Kabuklu deniz ürünleri, diğer bazı mutfaklarda olduğu gibi Meksika ve Orta Amerika restoranlarında da yaygın değildir, ancak bazı restoranlar karides dolgulu enchiladas veya tacolar veya geleneksel Snapper Veracruz'un karides versiyonlarını sunar.

Sipariş vermeden önce çapraz bulaşma hakkında sorun. Brezilya ve Peru mutfağında daha fazla kabuklu deniz ürünleri, özellikle ceviche (narenciye suyunda marine edilerek "pişirilmiş balık") bulunur. Adında "mariscos" olan herhangi bir Latin Amerika yemeğine karşı dikkatli olun, çünkü bu "deniz ürünleri" için İspanyolca kelimedir.

Fransız ve Batı Avrupa Mutfağı. Karides, karides, ıstakoz ve diğer kabuklu deniz ürünleri Fransız yemeklerinde ve Akdeniz mutfağında belirgin bir şekilde yer almaktadır, bu yüzden bir Continental restoranında yemek yemeden önce, ileride arama yapmak ve alerjilerinizi yerine getirebilmelerini sağlamak akıllıca olacaktır.

Bilmelisin ki, "'A l'Americaine" servis edilen herhangi bir Fransız yemeği ıstakoz ile geliyor. Aynı şekilde, bir Fransız veya Kontinental menüdeki "yarıklar" her zaman karides anlamına gelir. İtalyan mutfağı midye veya karides içerebilir, ancak menüde güvenli seçenekler de bulunur. Aynı şekilde, Yunan mutfağı da ahtapotun ötesinde nispeten fazla miktarda kabuklu deniz ürünleri içermektedir.

Orta Doğu ve Hint Mutfağı. Kabuklu deniz ürünleri Ortadoğu mutfağının önemli bir parçası değildir, özellikle Lübnanlı (Amerika'nın birçok yerinde bulabileceğiniz en yaygın Orta Doğu restoranlarından biri). Ancak, menüde midye veya diğer buğulanmış kabuklu deniz ürünleri bulabilirsiniz.

Hint restoranları, mutfağının ülkenin hangi bölgesinden geldiğine bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. Birçok Hint restoranı vejeteryan ve bu nedenle güvenli. Goa mutfağının, Portekizli etkisinin güçlü olması, kabuklu deniz ürünleri içermesinden daha olasıdır.

Doğu Asya Mutfağı. En popüler Doğu Asya mutfakları - Vietnam, Tayland, Çin, Japon ve Malezya - menülerinin bir parçası olarak kabuklu deniz ürünleri içermektedir, bu yüzden bu restoranlardan birine gitmeden önce menüyü her zaman kontrol ediniz.

Hong Kong sıcak tencere sık sık kabuklu deniz ürünleri içerir, ancak vejetaryen ve et bazlı çeşitler mevcuttur. Yemeklerde kabuklu deniz hayvanları hakkında soru sormaya ek olarak, çeşnilerde, stoklarda ve diğer gizli kaynaklarda kabuklu deniz hayvanı olasılığının farkında olun.

Çin kurutulmuş karides, Tayland kapi ve nam prik ve Vietnamca Tom Tom her zaman kabuklu deniz ürünleri içeren çeşniler ve soslar arasındadır.

Kurtarma İlacınızı Yine de Alın

Tüm bu adımları izlemiş olsanız ve belirli bir restoranda yemek yemek konusunda rahat hissetseniz bile, her zaman acil durumlar için hazırlıklı olduğunuzdan emin olun. Bu, kurtarma ilacınızı (epinefrin otoenjektörü ve varsa astım ilacı) yanınıza almak anlamına gelir. İhtiyacınız olması pek mümkün olmamakla birlikte, özellikle tüm bu önlemleri alırken, her zaman mümkündür - ve yanınızda taşımak gerçekten geri tepmek ve yemeğinizin tadını çıkarmak için ihtiyacınız olan rahatlığı sunabilir.